中国作为全球最大的食用油消费国，其消费量占全球总消费量的比例达到20%，其中以大豆油、菜籽油为主，分别占总消费量的44%和22%。

自开放外资以后，特别是加入wto以后，因为缺乏经验，国内的食用油厂在2004年被美国资本上了课。近年来虽然国企和民营逐步回暖，但是还是差距较大，食用油自给自足任重道远。

以下是头部企业资料 金龙鱼（益海嘉里）市场占比：39%（2022年数据），稳居行业第一。控股股东：新加坡丰益国际（益海嘉里）实际控股，其母公司为美国ADM公司（全球四大粮商之一）。特点：覆盖全产业链，拥有60多个生产基地，产品包括大豆油、花生油等，品牌影响力显著。中粮集团（福临门）市场占比：15.3%（2022年数据），位列第二。控股股东：央企，国务院国资委实控。特点：国内大豆压榨产能第一，主打“福临门”品牌，产品涵盖小包装油及餐饮用油。山东鲁花市场占比：6.7%（2022年数据），位列第三。控股股东：孙孟全家族控股73.36%（2024年数据），外资金龙鱼通过关联公司持股26.64%。特点：以5S物理压榨花生油闻名，虽外资参股但实际控制权仍由家族掌握。